Food | Stefanie Jansen

Archief voor de categorie: “Food”

1 juli, 2017

Als er ergens carrot cake op de menukaart staat, hoef ik geen seconde te twijfelen. Toch wel één van mijn favoriete taarten. Toen ik in het Meal Planning Kookboek van Chickslovefood een recept voor carrot cake balletjes zag staan, moest ik die natuurlijk proberen. En met succes! In een half uurtje heb je een lekkere snack die ook nog eens niet al te slecht is. Ik maakte een eigen variatie op het recept van Chickslovefood.

Wat heb je nodig:

  • 80 g wortelrasp (peen julienne)
  • 5 gepelde walnoten
  • Handvol amandelen
  • 10 dadels zonder pit
  • 1 tl kaneel
  • Flinke snuf speculaaskruiden
  • 3 babyvijgen
  • 50 g kokosrasp

Zo maak je het:

  • Rasp de wortelen. Doe de wortelrasp met de walnoten,dadels, kaneel, speculaaskruiden, vijgen en de helft van de kokosrasp in een kom en meng dit tot een kleverige massa. Ik deed dit met een staafmixer bij gebrek aan een keukenmachine. Zo’n machine lijkt me iets makkelijker ;-
  • Heb je een stevig mengsel? Draai dan met je handen balletjes. Als het erg plakkerig is maak dan je handen een beetje nat.
  • Rol de balletjes door de rest van de kokos.
  • En smullen maar!

Bewaartip: Ik bewaarde de balletjes een paar dagen in de koelkast in een luchtdicht bakje. Als je ze meeneemt blijven ze zo’n 3 uur goed in je tas. Invriezen kan ook.

Enjoy!


18 mei, 2016

havermout appel bessen uit de ovenOntbijten of lunchen met een havermoutgerecht dat smaakt als appeltaart? Dat klinkt bij mij als muziek in de oren. Als dat bij jou ook het geval is, dan heb ik een lekker recept voor je. Deze versie van appeltaart is gezond en heel simpel. Ideaal om op een vrije dag als ontbijt of lunch te maken.


11 februari, 2016

Bananenkruidkoek met vijgen

Sinds een aantal jaren maak ik bijna wekelijks mijn bananenbrood om op het werk of thuis op te eten als tussendoortje. Ik vind het heerlijk! Geen kant-en-klare repen waar veel suiker in zit, maar een gezond en vullend -en heel lekker- tussendoortje. Inmiddels doe ik dit zonder recept te volgen en probeer ik vaak dingen uit. Zo heb ik zelf een mix bedacht tussen mijn gebruikelijke bananenbrood en de gezonde haverontbijtkoek van Chickslovefood (ook een aanrader overigens) : een zelfbedachte bananenkruidkoek met babyvijgen. En dit probeersel pakte nog goed uit ook. Hou je van bananenbrood en/of kruidkoek? Aan de slag!


31 januari, 2016

IMG_7989-2

Vorige week werd ik weer een jaartje ouder. Ik vind het altijd leuk om taarten te bakken en nieuwe recepten uit te proberen. Dus de dag voor mijn verjaardag stond ik urenlang te bakken en de oven draaide overuren. De keuken zag er op zijn zachtst gezegd niet erg netjes meer uit. Maargoed, dan heb je ook wat. Het resultaat was een appelplaattaart, een carrotcake en een citroenmaanzaadcake. En van die laatste deel ik  vandaag het recept.


4 juli, 2014

Powerfood Rens Kroes
Mijn nieuwste aanwinst in de categorie kookboeken is Powerfood van Rens Kroes. Een kookboek vol lekkere en gezonde recepten. Uit de statistieken van bol.com en de verkoopster bij Waanders (by far de mooiste boekenwinkel die ik ken) enorm populair.Sinds de lancering stond hij al op mijn wishlist, nu heb ik hem eindelijk in mijn bezit. Nieuwsgierig naar dit boek voor een happy en healthy lifestyle?


14 mei, 2013

Sinds een paar weken drink ik bijna elke dag een groene smoothie. Als ontbijt, lunch of tussendoor. Een vitaminebom met vers fruit, rauwe groente en water. Zo’n groen smurfendrankje ziet er misschien niet erg smakelijk uit, maar doordat de fruitsmaak overheerst blijft het zoet. Het is een supergezond begin van de dag en geeft energie. Even mixen in de blender en je kickstart of the day is klaar!

groene smoothie

Groene smoothies drinken heeft veel voordelen: