Als er ergens carrot cake op de menukaart staat, hoef ik geen seconde te twijfelen. Toch wel één van mijn favoriete taarten. Toen ik in het Meal Planning Kookboek van Chickslovefood een recept voor carrot cake balletjes zag staan, moest ik die natuurlijk proberen. En met succes! In een half uurtje heb je een lekkere snack die ook nog eens niet al te slecht is. Ik maakte een eigen variatie op het recept van Chickslovefood.

Wat heb je nodig:

• 80 g wortelrasp (peen julienne)
• 5 gepelde walnoten
• Handvol amandelen
• 10 dadels zonder pit
• 1 tl kaneel
• Flinke snuf speculaaskruiden
• 3 babyvijgen
• 50 g kokosrasp

Zo maak je het:

• Rasp de wortelen. Doe de wortelrasp met de walnoten,dadels, kaneel, speculaaskruiden, vijgen en de helft van de kokosrasp in een kom en meng dit tot een kleverige massa. Ik deed dit met een staafmixer bij gebrek aan een keukenmachine. Zo’n machine lijkt me iets makkelijker ;-
• Heb je een stevig mengsel? Draai dan met je handen balletjes. Als het erg plakkerig is maak dan je handen een beetje nat.
• Rol de balletjes door de rest van de kokos.
• En smullen maar!

Bewaartip: Ik bewaarde de balletjes een paar dagen in de koelkast in een luchtdicht bakje. Als je ze meeneemt blijven ze zo’n 3 uur goed in je tas. Invriezen kan ook.

Enjoy!

Ik heb weer een nieuwe hobby. Al vaker keek ik vol bewondering naar mooie krijttekeningen, prachtige handlettering quotes. Dat wilde ik ook kunnen! Ik maakte al wel eens wat quotes na op het krijtbord, sinds een paar weken heb ik het aardig zelf onder de knie. Vroeger tekende ik al heel graag. Tijdens de wiskundeles poppetjes (vandaar die slechte cijfers..), of letters in allerlei varianten. Niet zo gek dus, dat ik hier warm voor loop. Toen ik het boek ‘Handlettering doe je zo’ tegenkwam stond dat meteen met stip op nummer 1 op mijn wishlist.

Eind oktober is aangebroken. Dat betekent twee kinderverjaardagen in drie dagen tijd. Zoon en dochter worden 2 en 4 jaar. Veel taart, cadeaus én traktaties dus. Vorig jaar maakte ik de heel leuk uitziende dierenpotjes, dit jaar heb ik me er wat makkelijker vanaf gemaakt. Een dag voordat de kleine man mocht trakteren op de opvang dacht ik: wat zal ik eens maken. Iets wat snel te maken is en verantwoord voor kleinere kinderen. Op Instagram vroeg ik om wat tips; en van meerdere mensen kreeg ik een aantal leuke tips (waarvoor dank!). En meerdere moeders tipten mij op dieren met pakketjes rozijnen. Yes, dat ging ‘m worden! Wederom dus het dierenthema. Wel toepasselijk, aangezien we net afgelopen weekend in de dierentuin zijn geweest.

Dit zou hem worden. De halve marathon onder de 1:50. Of in ieder ruim onder de 1:55. De Reest halve marathon in Meppel. Het was mijn tweede halve marathon dit jaar. Drie maanden na de halve van Zwolle. Ik was benieuwd of ik met minder warme temperaturen en een parcours met minder klinkers en bochten een betere tijd neer kon zetten. Mijn PR staat op 1:56 en dat moest sneller kunnen. Toch?

‘Ik ga naar school! Ik ga naar school!’ Luidkeels marcheerde je vanmorgen enthousiast de trap af om te benadrukken dat het vandaag dé dag was. Eindelijk was het zover! Jij, mijn grote en tegelijkertijd zo kleine meisje, ging voor het eerst naar de basisschool. Bijna 4 jaar. Je stond te popelen. De splinternieuwe rugzak met ‘zwanenprinsessen’ stond al klaar. Vanochtend vulden we de eveneens nieuwe zelfgekozen broodtrommel met een foto van papa, mama en je kleine broer erop. Je moest en zou er één met ons erop hebben, zodat je ook op school naar ons kan kijken. Je liet vol trots je nieuwe gympen voor de gymles zien aan oma die op je broer kwam passen. De tas was gevuld. We waren klaar om te gaan.

Vorige week zondag liep ik samen met een aantal collega’s de Meppel Cityrun. 4 mijl door het gezellige centrum van Meppel. Gelukkig was het net die dag  wat minder warm dan de rest van de Nederlandse Indian Summer. In plaats van zon en bijna 30 graden was het met 22 graden en bewolking een stuk aangenamer -maar nog warm genoeg- om midden op de dag een wedstrijd hard te lopen.